Betül hanımın turunç reçeli ağızlara layık!

GÜLŞAH DÖNMEZ

Dünya’da acı portakal diye bilinmesinin yanında etkileyici kokusu ve görüntüsü dolayısıyla kaldırım, refüj, parklar ve özellikle de eski Antakya evlerinin avlularının olmazsa olmazı Turunç ağaçlarının meyvelerinden yapılan Turunç reçeli yapımı dönemi start aldı. Tek başına tadı hafif acımsı olsa da reçel yapıldığında, lezzeti ve mis gibi kokusu ile kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan turunç reçeli Antakya’da hemen hemen her evde yapılabilen bir reçel olarak çıkıyor karşımıza. Komşu kadınların imece usulü ile bir araya gelerek sohbet eşliğinde yaptıkları reçele çoğu zaman evin beyleri de yardım ediyor.

Rahmetli kayınvalidesinden turunç reçeli yapımını öğrendiğini ifade eden ev hanımı Betül Yurdagül, son derece keyif alarak yaptığı reçelin aynı keyifle ev halkı ve misafirleri tarafından tüketilmesinden büyük mutluluk duyduğunu belirterek başladığı konuşmasında, “Şu an olgunlaşmış olan turunç meyvelerinin tam toplanma zamanıdır. Reçel yapımında sadece turunç portakalının kabuklarını kullanıyoruz. İlk olarak iyice yıkadığımız turunç portakallarını rendeleyerek kabukları biraz daha inceltiyoruz. Daha sonra yıllardan beri süre gelen teknik ile dilimlediğimiz turunç kabuklarını ipe geçiriyoruz. Bu aşamada bana eşim Adnan bey yardım etmektedir. Çünkü turunç reçelini yemek kadar bana yardım etmekten de büyük keyif almaktadır eşim. İplere geçirdiğimiz turunç kabuklarını su dolu bir kaba koyarak tatlanması için üç gün bekletiyoruz. Bu aşamadan sonra acı tadını kaybeden turunç kabuklarını hafifçe sıktıktan sonra yapacağımız miktara göre su ve şeker eklediğimiz tenceremizde orta ısıda 35-40 dakika pişiriyoruz. Final aşamasında kabukları beklettiğimiz sudan tenceremize biraz ekleme yapıyoruz. Hazır hale gelen turunç reçellerimizi kavanozlara doldurup soğumalarını bekliyoruz. Sadece kahvaltılarımızda değil misafirlerimize ikram olarak sunduğumuz turunç reçelimiz hazır herkese afiyet olsun.” dedi.

İzlerken bile keyif aldığımız turunç reçelinin lezzeti de ekip arkadaşlarımız tarafından tam not aldı” dedi.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Facebook
Twitter
YouTube