ALİ ATASOY
Hatay’ın organik ürünleri açısından ünü il dışına taşan Hassa’da yaz dönemi özellikle incir ve kara üzüm kurusu için hummalı çalışmalar başladı.
Hatay’ın bereketli topraklarının bulunduğu Hassa’da doğal ortamda organik olarak yetiştirilen birbirinden lezzetli sebze meyveler, hem taze hem de kurutularak iç ve dış pazarda önemli bir pazara sahip.
İl tarımının önemli bir kısmında söz sahibi olan Hassa İlçesinde yaz döneminde geleneksel yöntemlerle yapılan işlemlerle şu günlerde özellikle incir ve siyah üzüm kurutuluyor. Hatay ili içinde ve dışında hayli ilgi gören kuru meyveler için Hassalı şu günlerde hummalı bir çalışma yapıyor.
Dallarından kopartılan meşhur iri siyah üzüm, incirler farklı işlemlerden geçiriliyorlar. Topladıkları incirleri evlerinin damlarında kurutmaya bırakılıyor. Siyah üzüm ise birkaç işlemden geçirildikten sonra yıkanıyor ve temizlendikten sonra damlarda sergilerin üzerinde meşhur siyah kuru üzüm haline dönüşüyor.
