TOLGA KORKMAZ
Gastronomi kenti Hatay’ın lezzetleri arasında yerini alan “Kerebiç ve Köpük” ikilisi tezgahlarda müşterilerin beğenisine sunuluyor.
Kerebiç ile tüketilmek üzere çöven bitkisini 3 saat ateşin altında pişiren ustalar köpüğü elde ettiklerini söylediler.
Köpük yapımının zahmetli ve bir o kadar da faydalı olduğunu aktaran ustalar, “Ayrılmaz ikili en çok kış aylarında tüketiliyor” dediler.
Tarihi Uzun Çarşı da 50 yıldır bu lezzeti müşterilerine sunan Bülent Öğütmen, köpük ve kerebiç ikilisinin uzun bir geçmişi olduğunu vurguladı.
Üçüncü kuşak şekerlemeci olan Öğütmen, “Uzun çarşının simgesidir kerebiç ve köpük ikilisi. Rahmetli dedem ve babam bu lezzeti en hijyenik biçimde üretim müşterilere sunarlardı. Şimdi bana devrettikleri işi en layık şekilde devam ettirmeye özen gösteriyorum” dedi.
KIŞ TATLISI OLARAK SIKÇA TÜKETİLİR
Sözlerine devam eden Öğütmen, “Sıcak havalarda pek tercih edilen bir tatlı değil. Çoğunlukla kış mevsiminde yani soğuk havalarda tüketilen bir tatlı türü. Özelikle şehrimize gelen ziyaretçilere bu lezzeti tanıtmaya çalışıyorum. Eğer yabancı olduklarını anlarsam onlara bu leziz tatlıdan tattırıyorum. Önce çekimser oluyorlar ama ardından doğal lezzetin farkına vardıklarında bir sonrakini kendileri istiyorlar. Tercihen doğal köpüğü cevizli kerebiç, kömbe, kadayıf ve hatta bisküviyle bile tüketme imkanları var” dedi.
