Buğdayın Bulgura dönüşme serüveni
ÖZKAN BAKKAYLI
Hataylıların sofra ziyafetlerinin vazgeçilmezi olan Bulgur, sıcak yaz mevsimlilerinde güneş altında serilerek kurutuluyor.
Antakya-İskenderun karayolu üzerinde ki Bulgar Fabrikalarının neredeyse hepsinde rastlanan manzara hem leziz bir bulgura hem de görsel şölene sahne oluyor.
Amik Ovası başta olmak üzere Hatay’da birçok kırsal alanda yetiştirilen kaliteli buğdaydan elde edilen Bulgur, birçok işlemden geçtikten sonra sofalara geliyor.
Buğdayın tarladan hasadıyla başlayan serüven tanelerin depolara getirilmesiyle devam ediyor. depolarda çürük tanelerinin ayrılması için büyük eleklerden geçirilen daha sonra büyük kazanlarda yıkanarak kanatılan buğday son kertede fotoğraflarda da görüldüğü gibi geniş bahçelere güneş altında seriliyor.
2 veya 3 gün kadar güneşin altında bırakılan Buğday, son defa makineden geçirilerek bulgura dönüşüyor.
