AA
Hatay’ın Antakya ilçesinde yaÅŸayan Özbek kökenli vatandaÅŸlar, atalarından öğrendikleri geleneksel yöntemle hazırlayıp piÅŸirdikleri Buhara ekmeÄŸini tüketiyor.
Sovyetler BirliÄŸi’nin Afganistan’ı iÅŸgali nedeniyle 40 yıl önce Türkiye’ye yerleÅŸen Özbekler, asıl adı “Nan” olan fakat onların köklerini unutmamak için “Buhara ekmeÄŸi” adını verdikleri Orta Asya’ya özgü ekmeÄŸi, evlerindeki tandırlarda piÅŸiriyor.
Özbek Türklerinin yanı sıra Hataylıların da beğenerek tükettiği Buhara ekmeği, az mayalı hamurun az miktarda şekerle karıştırılarak yoğrulması ile yapılıyor.
Pişirilmeden önce ekmeğin üzerine işlenen sembol ve nakışlar, piştikten sonra daha belirgin hale geliyor.
Yaklaşık 8 bin kiÅŸinin bulunduÄŸu Ovakent Mahallesi’nde yaÅŸayan Özbek Türkleri, Hatay’da kendilerine özgü geleneklerin yanı sıra Orta Asya’dan getirdikleri ekmek kültürünü de yaÅŸatarak gelecek nesillere aktarmaya çalışıyor.
