BÜLENT KAVUK
Kahvaltı sofralarının vazgeçilmez lezzeti olan yeşil zeytin için atölyelerde tahta tokmak üretimi başladı.
Antakya’da zeytin hasadının başlaması ile beraber vatandaşlar tahta tokmak üretimi yapan atölyelerin yolunu tutuyor.
Tarihi uzun çarşıda ahşap işleme atölyesi bulunan Mehmet Şükrü Buğdaycıgil, tokmak ile kırılan zeytinin daha lezzetli olduğunu söyledi.
27 senedir tahtalara şekil veren Buğdaycıgil, “Zeytinler dallarından toplandı, sıra onları kahvaltı sofralarına taşımaya geldi. Bunun için tokmak üretimi yapmaya başladım. Eskiden tokmaklar et kıymak için kullanılırdı, şimdi ki gibi elektronik cihazlar yoktu. Siyah taş üzerinde saatlerce et dövülürdü. Şimdi ise zeytin kırmaya yarıyor. Ancak işlerimiz eskisi gibi değil durgun geçiyor” deiye konuştu.
