DİLEK AKKAYA
Hatay mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden olan baharatlar sadece lezzeti ile değil insan vücuduna sağladığı faydalar da saymakla bitmez.
Yemeklere farklı lezzet katmakla beraber bağışıklık sistemimizi de güçlendiriyorlar.
Konuyla ilgili görüş bildiren uzmanlar: “Baharatın birçok faydası vardır vücudumuza. Hem sofralarımızdan eksik olmaz hem de şifa deposudur baharatlar. Fakat yine de aşırı tüketilmemesi gerekir. Baharat alırken öncelikle taze olmasına dikkat edin. Mutlaka rengine ve kokusuna bakın. Tüketmeden önce mutlaka doktorlarınıza görünün alerjiniz falan olmasın.” İfadelerini kullandılar
Konuyla ilgili görüş bildiren esnaflar ise: ” Hataylılar sofrada damak tadına çok öne veriyorlar. Baharatsız yemek çok nadir yiyorlar. Her yemeklerinde mutlaka baharat kullanırlar. Antakya’nın yemek kültürü çok zengindir. Baharatlar yemeklere ayrı bir güzellik katıyorlar. En çok pul biber, kekik, kimyon ve nane satıyoruz. Çünkü yemeklerde en çok bunları kullanıyorlar. Tabiki diğer baharatlarımız da çok satıyor çünkü hepsinin kendine has faydası var. Tabiki bunları gelişi güzel kullanmamak lazım. Kullanmadan önce o bitkiyi iyice araştırmalıyız ve alerjimiz olup olmadığını kontrol etmeliyiz. Mesela nane kaynatılarak içildiğinde sindirim sistemine ve karın ağrısına çok iyi gelir. Kış mevsiminde işlerimiz biraz daha yoğunlaşır çünkü insanlar baharatları alternatif tıp olarak görürler. Kış mevsimi bittiği zaman işlerimizde düşüşler yaşanıyor fakat her halimize çok şükür ekmek paramızı çıkarıyoruz.” ifadelerini kullandılar
