BERNA EKENER
Zeytinin önemli üretim merkezleri arasında yer alan Hatay’ın Altınözü ilçesinde vatandaşlar tarlalarında zeytin hasadını sürdürüyorlar.
Zeytin hasadının başlamasıyla birlikte Hatay’ın bereketli topraklarında zeytinin yolculuğu da başladı. Hatay’ın Altınözü ve çeşitleri bölgelerinde yetiştirilen halhalı ve savrani türü zeytinler sadece Hatay’da yetişiyor.
İnsan sağlığı için şifa deposu olan zeytin, geniş ürün çeşitliliği ile kahvaltılarımızın, yemeklerimizin vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.
Halhalı zeytinin sadece burada yetiştiğini aktaran esnaflar.” Yeşil zeytinin kalitesine ve cinsine göre elbette fiyatlar değişiyor. Zeytinlerin lezzetli ve uzun ömürlü olmaları için yağmurun yağmasını beklememiz gerekiyor. Yeşil zeytinin asıl tadı yağmurdan sonra çıkar. Biz bu zeytinlerden sadece buraya değil şehir dışına da gönderiyoruz tatlandırdıktan sonra. Yiyen herkes bir kez daha yemek istiyorlar. Çünkü bizim zeytinlerimiz kaliteli ve güzeller. Zaten halhalı zeytin sadece Hatay’da yetişir. Başka yerde bulamazsınız. Bu zeytinin en çok tercih edilme nedenlerinden biri yağlı olmasıdır ve tat olarak da diğer zeytinlerden biraz farklıdır. Yeşil zeytin ilimizde kahvaltıların vazgeçilmezidir. Alan kişiler bu zeytinlerden kahvaltıda yemek için ve salata yapmak için alıyor. Çerez gibi gidiyor zaten. Toplaması biraz zahmetli bir iş fakat sonucu güzel oluyor. Sabahın erken saatlerinde yola koyuluyoruz, tarlalarımıza geliyoruz ve tüm günümüz bahçede geçiyor. Ellerimizle tek tek topladıktan sonra zeytinlerimizin birazı fabrikanın yolunu birazı da evin yolunu tutuyorlar. Evlere getirdiğimiz zeytinleri tatlandırdıktan sonra onlardaki acı tat gidene kadar bekletiyoruz. Acı tat gittikten sonra kahvaltıda yemeye hazır hale geliyor.” İfadelerini kullandılar.
