HABER MERKEZİ
Hatay’ın yöresel lezzetlerinden sadece biri olan biberli ekmek, tandırda pişirilerek sofralardaki yerini alıyor.
Yemek kültürüyle zengin olan Hatay’da biberli ekmek, kadınlar tarafından hazırlanıyor. Biberli ekmek mayalanmış hamur üzerine hazırlanan biber ve çökelecek harcı ile pişiriliyor.
Biberli ekmeğin yapımının hem zor hem de keyifli olduğunu söyleyen emekçi kadınlar, “Genellikle sabah erkenden uyanırız hamuru mayalandırırız. Ardından mayalamış olduğumuz hamuru güzelce dinlendiririz. Hamurumuz dinlendiği sırada tandırımızı yakıyoruz. Tandırımızda yaklaşık yarım saat dinleniyor. İkisi de tam anlamıyla dinlendikten sonra katıklımızın içini hazırlıyoruz. Katıklımızın içine kendi hazırlamış olduğumuz çökelekten koyuyoruz. Daha sonra soğan, salça biber, susam, tuz ve baharatları da ekleyerek katıklımızın içini hazırlamış oluyoruz. Bu sırada da tandırımız ve hamurumuz da tam anlamıyla dinlenmiş oluyor. Ondan sonrası bizim için basit oluyor. Biberli ekmek bizim yöresel lezzetlerimizdendir. Tandır ekmeği gibi çok benziyor yapılışları. Biz köy kadınları artık bu tür şeylerin yapılışına da çok alıştık. Her şeyimizi kendimiz yapıyoruz, ekmeğimiz de buna dahil. Biz kendimiz bunları yapmaktan çok mutluyuz. Hem yöresel lezzetlerimizi unutturmuyoruz hem de aile ekonomisine destekte bulunuyoruz” ifadelerini kullandılar.
