HABER MERKEZİ
Geçmiş çağlardan günümüze ulaşan geleneksel saklama, depolama yöntemlerinden olan konservelemenin en başında domates konserveleri var. Konserve haline gelen domatesler sos yapımında, çorba yapımında, menemen yapımında kullanılır ve oldukça da sağlıklıdır. Yaz aylarının en sevilen gıdalarından birisi de hiç şüphesiz domates. Kahvaltı sofralarının ve salataların vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.
Makarnaların yanında sos olarak veya basit yoldan yaz domatesi ile menemen yapmak isteyenler domates konservesi hazırlıklarına başladı. Domates konservesini kış boyunca tüketmek istiyorsanız yapım aşamasında dikkat etmeniz gereken bazı püf noktalar var. Bu sayede domates ekşimiyor ve bozulmuyor.
Yaz aylarının sonuna geldiğimiz bu günlerde Antakyalılar, evlerinde kışlık domates konservesi hazırlığı yapmaya başladılar.
Özenle seçilen domatesleri yıkadıktan sonra tek tek soyduklarını ve doğradıklarını belirten Antakyalılar, konserveleri sos, çorba ve menemen gibi yemeklerde kullandıklarını belirttiler.
Domates konservesi yapımının pratik olduğunu aktaran vatandaşlar, domates seçiminin önemli olduğuna dikkat çekerek, “Çanakkale domatesi var ise güzel olur eğer yoksa da olgunlaşmış yaz domatesi de işinizi görebilir. Domatesleri yıkayıp soyduktan sonra küp küp doğruyorsunuz, ardından hazırlık aşaması başlıyor. Kavanozlar ve kapakları hazırlıyorsunuz. Ve en önemli püf noktası domatesleri yeterli seviyede pişirmek. Domates çok pişince salça kıvamında olur ve istenilen lezzeti kaçırırsınız” dediler.
Hataylı kadınlar, kışlık hazırlıkları için yaz aylarında taze taze domateslerden yapılan domates konservesi için dikkat edilmesi gereken bazı noktaları olduğunu vurguladılar.
Hataylı kadınlar ise, “Bozulmayan ve eşsiz lezzetteki domates konservesinin asırlardır uygulanan geleneksel püf noktası, özellikle köylü kadınların ustalıkla kullandığı bir yöntem. Köylü kadınların nesiller boyu aktardığı bu bilgi, konservelerin içerisindeki lezzetin ve sağlığın garantisi olmuştur. Sıkı sıkıya kapatılan kavanozlar, kaynar suyun kucaklayıcı sıcaklığında 5 dakika boyunca bekletilir ve bu süreç, konservelerin bozulmadan uzun süre dayanmasına yardımcı olur” dedi.
