TOLGA KORKMAZ
UNESCO tarafından “Dünyanın 26. Gastronomi Şehri” olarak ilan edilen Hatay mutfağının damak çatlatan lezzetlerinden biri “Külçe” yoğun ilgi görüyor.
Antakya’nın saymakla bitmeyen yöresel lezzetleri arasında yerini alan külçe, yerli ve yabancı ziyaretçiler tarafından da beğeni topluyor.
Kahvaltı sofralarında yerini alan külçe, günün her öğününde tüketilebiliyor. Şumra’nın hamur ile müthiş uyumu ile ağızda güzel tat bırakan ve bayatlama süresi uzun olan külçe, tek başına tüketildiği gibi soğuk mezeler veya çayın yanında keyifle yeniliyor.
Müşterilerine külçe lezzetini sunan taş fırın ustaları, “Sabahın erken saatinden yapımına başlanır. Şura ve hamurun muhteşem bir uyumudur. İşe veya okula gidenler simidin yanında mutlaka külçede satın alır” dediler.
