GÜLŞAH DÖNMEZ
İlimiz Hatay’ın hemen her ilçesinde yapılan ve afiyetle tüketilen katıklı ekmek merkez ilçe Antakya’da depremle birlikte tavan yaptı.
Pratik yapılışı ve lezzetiyle ön plana çıkan katıklı ekmeğin taş fırınlarda pişirilerek sofralara gelmesi ise hem göze hem de mideye hitap ediyor.
Biberlisi, ıspanaklısı, çökeleklisi derken uzayan giden bir ürün yelpazesine sahip olan katıklı ekmeğin olmazsa olmazı ise odunlu taş fırınlar. Deprem sonrasında taş fırınların neredeyse tamamında adres değişikliği olsa da hizmette kusur etmeden devam ediyorlar.
Deprem koşulları çerçevesinde en çok tüketilen yemek türleri arasında yer alan katıklı ekmeğin kırsal kesimlerde ise saç üzerinde yapıldığı biliniyor.
Hatay’da yapılan katıklı ekmeğin kimi zaman dondurularak diğer illerde yaşayan Hataylı aile bireylerine koliler halinde gönderildiğini söyleyen vatandaşlar, katkılı ekmeğin diğer illerde yaşayan vatandaşlarımız arasında da giderek yayıldığını söylediler.
Fotoğrafta Antakya’da bir fırın ve katığı ekmeye döken bir usta yanı sıra pişmiş halini paketlemeye çalışan bir diğer personel görülüyor.
