HABER MERKEZİ
Tahin, nohut ve sarımsağın birleşimiyle ortaya çıkan, kendine özgü lezzetiyle damaklarda ayrı bir tat bırakan humus, Hatay’da en sevilen yiyecekler arasında yerini koruyor.
Orta Doğu’dan ülkemize gelen Humus, nohut ile hazırlanan bir meze olarak Hatay sofralarında yerini alıyor.
Antakya’da meze deyince akıllara ilk olarak humus gelir. Sabah kahvaltılarında, öğlen yemeklerinde her öğün yiyebileceğiniz muhteşem bir lezzettir. Şehrimizin soğuk mezeleri arasında zirvedeki yerini alan Humus vatandaşların vazgeçilmezi olmayı başarıyor.
“Nohuttun en güzel hali” diyerek sözlerine başlayan vatandaşlar, “Humus bizim için artık bir çeşit yemek oldu biz ona meze demiyoruz. Biz Antakyalılar olarak mezeye aşık bir toplumuz zaten. Burada her şeyin yanında meze yeriz hatta bazen tek başına sadece mezeyi alır yeriz karnımızı da uzun bir süre tok tutar. Çarşı esnafının kurtarıcı yemeğidir. Çarşıda uzun yıllardır ömrünü meze yapımına adamış esnaflar var hiç kimseye kötü mezeler sunmak istemezler o yüzden işlerinin en iyisini yapmaya çalışıyorlar. Kaliteden asla ödün vermiyorlar ellerinden gelenin en iyisini yapmaya çalışıyorlar. Depremden önce her yerden insanlar geliyordu meşhur lezzetimizi tatmaya tabi şimdi eskisi kadar değil bu durum hatta hiç denecek kadar az. Çünkü şehrimiz bitik durumda insanlar gelseler nerede kalacaklar. Onlarda haklılar ama şehrimizi düzelince herkesi bu meşhur mezemizi tatmaya davet ediyoruz. Böyle bir tattan kimse mahrum kalmamalı. Aslında yapımı da çok basit bir meze evlerinizde de yapabilirsiniz biraz bahsedelim size nasıl yapıldığından, nohutlarınızı bir gece önceden ıslatın, düdüklü tencerede haşlayın, Daha sonra tencerenize alıp üzerine tekrar su koyup, çatlaması ve kabukların kolay soyulması için yaklaşık 1-1,5 su bardağı sıcak suda kaynatın, Haşlanıp çatlamış nohutların kabuklarını temizleyin ve kabuksuz nohutları 1,5 çay bardağı su ile tencereye alıp, ocağa koyun. Tahta kaşıkla karıştırıp, suyu çekmesini sağlayın, Tencerenin altını kapatıp, nohutlarınızı el blenderden geçirin. Nohutlar katı bir hal alacaktır, Üzerine 1 çay bardağı su ekleyip, ocağı tekrar açıp katılaşan karışımı biraz yumuşatın, Ocaktan aldığınız püre nohutlarınıza; tahin, limon suyu, tuz ve kimyonu (isterseniz ezilmiş sarımsak) ekleyip, blender ile iyice karışmasını sağlayın. İşte bu kadar kolay aslında yapan herkese şimdiden afiyet olsun” dediler.
