ÖZKAN BAKKAYLI
Türkiye’nin gastronomi şehirlerinden olan Hatay’da, ramazan sofralarında birbirinden lezzetli yemekler ve içecekler yer alıyor. Özellikle yaz aylarında tüketilen meyan şerbeti serinletici ve sindirimi kolaylaştıran özelliği nedeniyle 11 ayın sultanı ramazanda da yoğun olarak tercih ediliyor. Poşet ya da şişelere konularak satılan şerbet vatandaşlardan yoğun ilgi görüyor.
Oruçluların iftar da meyan kökü şerbeti ile oruçlarını açmalarının faydalı olduğunu söyleyen satıcılar, “Antakya yemekleri acılı, baharatlı ve ekşilidir. Bu yüzden iftarımızı açarken meyan kökü ile açmalarını öneririm. Çünkü mideyi rahatlama özelliği vardır. Onunla orucu açtıktan sonra istedikleri kadar ağır yemek yiyebilirler” dedi.
SABIRLA HAZIRLANIR
Yapılışı hakkında bilgi veren satıcılar: “Meyan kökünü tarçın, karabiber ve biraz su ekleyerek yoğuruyoruz. Bir saat bekledikten sonra su ile karıştırılan meyan şerbetini poşetlere koyup tüketicilere sunuyoruz. Bu lezzetin arkasında büyük hazırlıklar bulunuyor. Vazgeçilmez içeceğimizdir. Ramazan ayını iple çekiyoruz. Geçmişten gelen bir içeceğimiz. Faydalı bir içecek. İçmeyenlere tavsiye ederim. İftar sofralarında olmazsa olmazlarımızdandır” dediler.
Son olarak meyan şerbeti satışlarının olduğunu belirten satıcılar, litrelik poşetleri 40 lira’ ya sattıklarını da söylediler.
