BERNA EKENER
UNESCO tarafından gastronomi şehri ağına dahil edilen, kendine has özellikleri ve zengin yemek çeşitliliğine sahip Hatay mutfağının, mezeleri iftar sofralarını süslüyor.
Sahip olduğu yemek ve tatlı çeşidi ile adından söz ettiren Hatay mutfağı, çeşitli mezeleri ile Ramazan ayında da iftar sofralarının vazgeçilmezi oluyor.
Ramazan ayının başlamasıyla birlikte kendini uzun çarşıda bulan vatandaşlar soluğu humusçularda aldıklarını söylediler.
İftar sofralarının vazgeçilmezi olduğunu söyleyen vatandaşlar: “Humus, Hatay’ın Suriye topraklarında iken mutfağına dahil olmuş mezesidir. İçerisinde haşlanmış nohut, tahin, kimyon zeytinyağı, limon suyu ve tuzun robottan geçirilmesi ve homojen kıvama gelmesi ve bu şekilde sunulması içindekilere borçludur. Humus bizim için artık bir çeşit yemek odu biz ona meze demiyoruz. Biz Antakyalılar olarak mezeye aşık bir toplumuz zaten. Burada her şeyin yanında meze yeriz hatta bazen tek başına sadece mezeyi alır yeriz karnımızı da uzun bir süre tok tutar. Ramazan ayına da girdiğimize göre sofralarımızdan bir ay boyunca eksik etmeyiz. Tüm Hataylıların iftar sofrasının vazgeçilmezidir buna eminiz. Sadece ramazan ayında değil ramazandan önce de istediğimiz her vakit tüketiyorduk. Özellikle uzun çarşıdaki esnaflar kendilerine humusu öğün yapmış durumdalar. Eğer sizde humusu tatmak isterseniz Uzun çarşımıza bekliyoruz” dediler.
