DİLEK AKKAYA
Antakya’nın hemen her noktasında ve her köyünde bulabileceğiniz Tandırlar emekçi kadınların geçim kaynağı oldu.
Köyde ve şehirde yaşayan kadınlar, yapımı oldukça zorlu olan tandır ekmeği geleneğini devam ettirmeye çalışıyorlar. Kendi ekmeklerini kendi yapan emekçi kadınlar hem kendi ekmeklerini kendileri yapıyorlar hem de aile ekonomisine katkı da bulunuyorlar.
Şehirleşmeyle beraber kaybettiğimiz tandır ekmeği geleneğini depremden sonra yeniden devam ettirmeye çalışıyorlar. Ekmeklerin özel yapımı olan tandırların içinde pişirildiğini söyleyen kadınlar saatlerce tandır başında kaldıklarını ve ekmek için sabahın erken saatlerinde uyandıklarını söylediler.
Ekmek fiyatlarının iyice artmasıyla köylerde yaşan yurttaşlarımız kendi bahçelerine kurdukları tandırlarda hem evlerine ekmek yapıyorlar hem de satıyorlar.
Tandırda ekmek yapan emekçi kadınlarımız” Zaten biz Hataylıların aşina olduğu bir durum bu. Uzun sürelerdir biz kendi ekmeğimizi kendimiz yapıyoruz. Hem satıyoruz hem evimize bırakıyoruz. Sağlık açısından da kendi yapmış olduğumuz ekmeğin daha sağlıklı olduğunu düşünüyoruz zaten ekmek fiyatlarına sözümüz yok almış başını gidiyor. Durum böyleyken bizde kendi ekmeğimizi kendimiz yapıyoruz. Depremden sonra bunu işe çevirmeye karar verdik. Tandır bulduk ve işler planladığımız gibi yürüdü. Çok şükür iyi satıyoruz işimiz iyi bize yetiyor. Zaten Hatay halkı tandır ekmeğine bayılır. Biz hem tandır ekmeği hem de katıklı ekmek yapıyoruz. Katıklı ekmeğe de ilgi büyük tabi ki vatandaşlarımız sabah kahvaltısı niyetine 2-3 tane alıyorlar yanına da soğuk bir ayran mis gibi oluyor. Katıklı ekmek satışımız da var yani biz halimizden memnunuz işimizi de severek yapıyoruz. Yuvarlanıp gidiyoruz. Depremde kendi ekmeğimizi kendimiz yapabildiğimiz için çok şanslıydık çünkü çoğu insan yiyecek ekmek bile bulamadı kısa bir süre. Biz o zamanlar ekmeğimizi yapıp dolaplarıma attık. Ekmek yapmak için sabahın erken saatlerinde uyanıp hamuru yoğuruyoruz. Hamuru dinlenmeye bırakıyoruz o sırada da tandırımızı yakıyoruz. Hamurumuz ekşidikten sonra ekmeklerimizi yapmaya başlıyoruz.” İfadelerini kullandılar.
