DİLEK AKKAYA
Hatay halkının yanı sıra kentin ziyaretçilerinin de vazgeçilmezi haline gelen tandır ekmeği kadınlar için geçim kaynağı olmaya devam ediyor.
Zengin yemek kültürüne sahip olan Hatay’ın katıklı ekmeği ve tandır ekmeğine ilgi her geçen gün daha fazla artıyor.
Köyde ve şehirde yaşayan kadınlar yapımı oldukça zor olan tandır ekmeği ve katıklı ekmeğini geleneğini yürütmek için yapmaya devam ediyorlar.
Tandır ekmeğini gelir kapısına çeviren kadınlar, “Tandır ekmeği ve katıklı ekmek zaten bizim vazgeçilmezlerimizin arasında yer alıyor. Biz köylerde en az haftada bir kez yapıyoruz kendimize. Dışarıda ekmek fiyatları uçmuş durumdayken bizim için daha iyi oluyor hem kendimiz yapmış oluyoruz hem de nasıl yapıldığı hakkında şüphelerimiz olmuyor. Biz emekçi kadınlar olarak düşündün ki bu işi gelire çevirebiliriz ve hemen bunun üzerine ekmeklerimizi yapıp satmaya başladık. Hem aile ekonomisine katkıda da bulunmuş oluyoruz. Geleneksel olarak kaybettiğimiz lezzetler arasına girsin istemiyoruz. Çünkü Hatay denince ilk akla gelen lezzetler arasında yer alıyor. Bizde günümüz şartları altında bu lezzetin korunması için elimizden geleni yapıyoruz. Hem katıklı ekmek hem de tandır ekmeği insanların çokça tercih ettikleri iki çeşittir. Sabah kahvaltılarında, öğle yemeklerinde, aksam yemeklerinde ne zaman yerseniz yiyin karnınızı doyuracaktır. Artık iş oldu bizim için bizde işimizi severek yapıyoruz halimizden memnunuz çok şükür. Kazandığımız bize yetiyor bir şekilde yuvarlanıp gidiyoruz. Sipariş yaparken bazen kendimize de yapıp buzdolaplarımıza atıyoruz yiyeceğimiz zaman buzluktan çıkartıp erimesini bekledikten sonra tüketiyoruz. Aynı ilk yapıldığı gibi hiçbir farkı olmuyor biraz da bu yüzden çok fazlaca tercih ediliyor diğer ekmek türlerine göre daha uzun süre taze kalıyor. Hem kar etmiş oluyoruz hem de yöresel lezzetlerimizi devam ettiriyoruz. Sabahın erken saatlerinde uyanıp hamurumuzu yoğuruyoruz ve hamur iyice dinlendikten sonra tandırı da yakmış oluyoruz tabi ki o sırada. Hamuru elimizle açtıktan sonra tandırda pişiriyoruz Aslında çok basittir biz küçüklüğümüzden beri yaparız o yüzden artık bize zor gelmiyor” dediler.
