HABER MERKEZİ
UNESCO tarafından gastronomi alanında “Yaratıcı Şehirler Ağı”na dahil edilen Hatay’ın tescilli lezzeti “Kaytaz böreği” sofralarında yerini almaya devam diyor.
Evlerde ve restoranlarda titizlikle hazırlanan Kaytaz böreğinin zahmetli yapımı, mayalı hamurun zeytinyağıyla açılmasıyla başlıyor. Ardından özenle hazırlanan iç harçla taçlanıyor. Kıymayla hazırlanan iç harcına karabiber, toz biber, kuru soğan, domates salçası ve nar ekşisi eklenerek yoğruluyor. Daha sonra şekil verilerek tepsilere dizilen hamurun üzerine, kıymalı iç harcı konularak taş fırında pişiriliyor.
Kaytaz böreğinin sofralarda her daim yer bulduğunu aktaran Hataylılar, “Kaytaz böreğimiz sofraların baş tacıdır. Sofralarımızda olmazsa olmazımızdır. Çorbanın yanında, çayın yanında gün içinde sabah kahvaltısında her daim sofrada kendine yer buluyor. Bu börek evlerimizde, çarşı fırınlarda ve restoranlarımızda yapılıyor. Yerli ve yabancı bütün misafirlerimiz bir kere tatması gerek bir lezzet” dediler.
