Hatay’da kooperatif kurarak yöresel ürünler üreten kadınlar, SamandaÄŸ biberinden yaptıkları reçelde acıyla tatlıyı birleÅŸtiriyor..
AA
Hatay’da coÄŸrafi iÅŸaret tescilli SamandaÄŸ biberi, kadınların elinde acıyla tatlı bileÅŸtirilerek reçel olarak müşterilerin beÄŸenisine sunuluyor.
Yaklaşık 3 yıl önce SamandaÄŸ Belediyesi öncülüğünde kurulan SamandaÄŸ Kadın Kooperatifi, 60 kadın üyesiyle UNESCO tarafından gastronomi alanında “Yaratıcı Åžehirler Ağı”na dahil edilen Hatay’ın yöresel lezzetlerini üretmeye baÅŸladı.
Kentin tüm lezzetlerinin yapımından satışına kadar her aşamasında yer alan kadınlar, ortaya farklı bir tat çıkarmak için kolları sıvadı.
Acısıyla meşhur, tescilli Samandağ biberiyle reçel üretmeye karar veren kadınlar, ağızda hem acı hem tatlı bir tat bırakan bu ürünle adeta siparişlere yetişemez oldu.
Samandağ Kadın Kooperatifi Başkanı Yeliz Beyaz Kalacı, AA muhabirine, ev hanımlarının iş hayatında da söz sahibi olması maksadıyla kurdukları kooperatifte çok güzel işler yaptıklarını söyledi.
Ãœrettikleri yöresel ürünleri internet üzerinden Türkiye’nin her yerine ulaÅŸtırdıklarını belirten Kalacı, en çok sipariÅŸ alan ürünlerinin başında ise SamandaÄŸ biber reçelinin olduÄŸunu anlattı.
Acının tatlı ile buluştuğu reçelin çok fazla sevildiğini dile getiren Kalacı, şöyle devam etti:
“SamandaÄŸ biberi uzun yıllardır haplarından tutun, çayına kadar birçok üründe kullanıldı ama biz burada hep salça yaptık, yemeklerde kullandık. ‘Nasıl farklı bir ÅŸekilde deÄŸerlendirebiliriz?’ dedik ve hani deneme yanılma yoluyla bir reçel çıktı ortaya. Reçelimizin adına da ‘aÅŸk reçeli’ dedik çünkü gerçekten aÅŸk gibi, önce aÄŸzınıza çok tatlı geliyor, hoÅŸunuza gidiyor, daha sonra acısını bırakıyor ve uzun süre o acı gitmiyor. O yüzden biz aÅŸka benzettik. BaÅŸka yerlerde de biberle reçel yapılıyordu ama gerçekten hiçbirine benzemiyor çünkü SamandaÄŸ biberi çok özel bir biber ve baÅŸka hiçbir biberde o tadı yakalayamıyorsun, çok çok acı. Bayağı enteresan bir ürün ortaya çıktı ve ürünün bu kadar raÄŸbet görmesini beklemiyorduk, hani evet, SamandaÄŸ, Adana, bu bölgelerde acı sevilse de diÄŸer memleketlerden de çok büyük ilgi gördük, bayağı da sipariÅŸlere yetiÅŸtiremiyoruz ÅŸu anda.”
ŞEFLER ÖZEL YEMEKLERİNDE KULLANIYOR
Çevre illerin yanı sıra en çok Ä°stanbul ve Ankara’dan sipariÅŸ aldıklarını belirten Kalacı, haftada yaklaşık 300 kilogram SamandaÄŸ biberini reçele dönüştürmelerine raÄŸmen sipariÅŸ çokluÄŸundan üretime yetiÅŸemediklerini anlattı.
SamandaÄŸ biberi reçelinin yapım aÅŸaması hakkında bilgi veren Kalacı, “Bazı püf noktaları var, bunları vermek çok uygun olmaz ama küçük küçük doÄŸranıp reçel usulüyle kaynatılıyor. En önemlisi de ilaçsız doÄŸal ürünü kullanmak.” diye konuÅŸtu.
Kalacı, 750 gramlık Samandağ biberi reçelinin kavanozunun 25 liradan satıldığını söyledi.
Reçelin kahvaltının yanı sıra et yemeklerinin yanında sos olarak da kullanılabildiÄŸine dikkati çeken Kalacı, “Ãœrünü verdiÄŸimiz çok ünlü restoranlar var. Hatay’da da Ä°stanbul’da da bazı ÅŸefler bunu özel yemeklerinde, et yemeklerinde kullanıyorlar. Aslında bu ürünle birazcık Meksika mutfağına da atıfta bulunuyorlar.” dedi.
